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这个夜宵界网红成餐饮业下个新风口 市场价值上千亿-企业说-企查猫(企业查询宝)

时间:2018-10-26 13:27    点击量:

  这个夜宵界网红成餐饮业下个新风口 市场价值上千亿-企业说-企查猫(企业查询宝)

  夏天到了,又到了吃小龙虾的季节了。

  小龙虾虽然长得像龙虾,本名其实叫克氏原螯虾,属于淡水经济虾类,最初是外来物种。它们在国外因为生命力顽强,又差点把其他鱼虾都赶尽杀绝,一直都是横行霸道无法治理。直到遇到了中国厨师,发明了麻辣小龙虾这一菜肴,用重味掩盖了小龙虾本身的腥味,从此肉鲜味美大受欢迎,成为了夜宵界的新晋网红。据统计在全国3万亿的餐饮市场中,小龙虾占据的市场规模超过千亿,前景十分广阔。

  买方市场这么受欢迎,自然催生了卖方市场,随着供应链市场持续扩张,今年才刚进入第二季,小龙虾专营店新增数量同比上涨了33%,总数量达到了17670家,是肯德基中国门店数量的三倍。

  就连高校都开设了小龙虾专业,中国湖北省招办2017年2月23日发布消息,经湖北省教育厅同意,江汉艺术职业学院自2017年起,面向潜江龙虾万师千店工程,开展校企合作办学,通过单独招生考试录取,培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才。虽然听上去有些荒唐,但从社会对人才需求方面,这个专业很有市场。

  之前小龙虾被诟病的一直都是食品健康问题,究其原因就是由于小龙虾供应链分散、不透明所致,对食品安全日益敏感的消费者开始转而寻找品质更有保障的门店,在此时机下餐饮企业及食品生产企业纷纷入局,在小龙虾供应链端燃起战火,小龙虾俨然成为了餐饮界的新风口。

  目前市场占有率相对较大的是北京麻辣诱惑食品有限公司,麻辣诱惑一直主打水煮鱼、毛血旺等经典川菜,创始人韩东曾表示很早就看到了小龙虾的前景,从2011年就开始做小龙虾,除了堂食外,2014年麻辣诱惑还推出了自己的外卖平台——麻小。通过线上线下分别推出了麻辣小龙虾外卖品牌麻小外卖和实体连锁门店热辣生活,旨在快速抢占市场。目前,麻辣小龙虾就占据了其全部销售额的30%,旺季可达到40%。麻辣诱惑内部一个公开的数据是,算上门店和外卖平台,仅麻小单品的销售额去年已达到4亿元,九州天下现金网今年预计将达到6亿元,相当于增长50%。

  因为很早就开始布局,麻辣诱惑在渠道来源上对上游供应商有很强的控制力。小龙虾每年有上亿元的采购额,供应商也乐于向麻辣诱惑提供优质的产品,并在海南、云南等地专门为麻辣诱惑养殖小龙虾。

  把眼光投向供应链的还有北京新辣道餐饮管理有限公司,新辣道建立了小龙虾供应链品牌信良记,全力开发B端市场,为餐厅提供标准化程度较高的小龙虾及其他餐饮爆品成品。其在去年3月底获得5000万元的Pre-A轮融资,由峰瑞资本领投,黑马基金、禧云国际跟投。

  就连卤煮界的重磅企业周黑鸭也看中了这个市场,5月5日周黑鸭在武汉新品发布会上宣布将推出聚一虾品牌,正式进军小龙虾。

  随着小龙虾市场日益火爆,市面上涌现了很多小龙虾外卖品牌。尤其是2015年前后,一大批主打小龙虾的互联网餐饮品牌逐渐兴起:大虾来了先后宣布获得风云天使基金的近千万元天使轮融资,和58到家领投的3000万A轮融资;夹克的虾,在京东股权众筹平台闪募超过600万元资金;虾搞虾弄,获得中路资本的500万人民币投资;虾baby,先后宣布获得起源资本、真顺基金的300万元天使轮融资,和清华经管加速器、YOU+早期投资人杨辉的Pre-A轮融资;闪电虾,已拿到1000万元的天使投资,A轮融资也在计划中;卷福小龙虾,在京东股权众筹平台获得超过1330万元融资……

  餐饮企业的纷纷加入,让小龙虾这个曾经的夜宵美食贴上了时尚新贵的标签。同时也将促进小龙虾产业链更加透明、规范,整个小龙虾产业链也将迎来新一轮洗牌。相对于其他成熟的产品来说,小龙虾从街边排档到高档餐桌,从田间到舌尖,蜂拥进了无数企业,这也将会为行业带来拐点和洗牌。

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